Preparación Mezclar la harina de sagú, la leche de coco, el azúcar y la sal en un bol hasta obtener una masa espesa.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de coco. Verter una pequeña cantidad de masa en la sartén, formando tortitas redondas. Cocina cada lado durante 2 o 3 minutos hasta que estén doradas.Servir las tortitas calientes, solas o con miel, frutas frescas o más leche de coco.
El Mumu es un banquete cocido en un horno de tierra. Es una combinación de carne, vegetales y raíces, todo cocido al vapor con hojas de plátano.
1 kilo de carne cerdo
500 gramos de batatas o ñame
300 gramos de plátanos verdes
300 gramos de hojas de espinaca (o una verdura similar)
1 coco (para extraer leche de coco fresca)
Hojas de plátano (para envolver)
Sal al gusto
Preparación Preparar el horno de tierra: Cavar un hoyo y coloca piedras calientes en el fondo. Pelar y cortar las batatas, los plátanos y la carne en trozos grandes. Montaje En una hoja de plátano, colocar la carne, las verduras y un poco de leche de coco. Añadir sal al gusto. Envolver todo bien con las hojas de plátano. Colocar los paquetes en el horno de tierra. Cocina al vapor durante aproximadamente 2 o 3 horas. Abrir los paquetes y servir el contenido caliente.
Deshebrar el pato o cortar en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes y encima de cada hoja de pasta colocar 2 cucharadas del relleno. Dar la forma de spring roll sellando las puntas con huevo batido.Freír los rollos en aceite hasta dorar.
5 kilos de almejas 1 coco 4 ramas de apio 2 cebollas cortadas 2 dientes de ajo 3 cucharas grandes de óleo sal. piri-piri (guindillas)
PreparaciónLavar bien las almejas y calentar en agua hirviendo hasta que estén abiertas. Reservar el caldo. Rehogar la cebolla y el ajo y colocar el apio. Dejar unos 5 minutos. Colocar las almejas el agua, leche de coco, sal y piri-piri. Dejar hervir.Servir con arroz.
Cortar el bizcocho en cubos de aproximadamente 5 cm.Tamizar el azúcar glas y el cacao en un recipiente.Calentar la leche y la mantequilla hasta derretir esta última.Incorporar la mezcla caliente al azúcar y cacao y batir hasta obtener una cobertura de chocolate uniforme.Sumergir cada cubo de bizcocho en la cobertura.Escurrir ligeramente y cubrir completamente con coco rallado.Colocar los lamingtons sobre una rejilla.Dejar reposar hasta que la cobertura se solidifique.
Preparación Precalentar el horno a 200 °C. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar la carne y cocinar hasta dorar. Incorporar la harina y mezclar bien. Añadir el caldo, la salsa de tomate y la salsa Worcestershire. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta obtener un relleno espeso. Forrar moldes individuales con la masa quebrada. Rellenar con la preparación de carne. Cubrir con el hojaldre y sellar los bordes. Pincelar con huevo batido. Hornear durante 20–25 minutos, hasta dorar.
Macerar en agua caliente y agua de azahar las ciruelas pasas y los melocotones. Mezclar la carne de cordero con cebolla, mantequilla, aceite de oliva, canela, clavo, ½ vaso de agua y cocer a fuego lento.
Añadir azúcar y hervir. Agregar las ciruelas pasas y los melocotones. Cocer aparte l as manzanas y las peras en el agua con jugo de limón y canela.Presentar en un plato con la carne en el centro.
Pelar los plátanos y cortar en pedazos. Colocar los trozos en un bol y macerar junto con el huevo. Colocar el cacao en polvo y las nueces. Añadir la leche y la crema; remover bien y añadir el azúcar. Servir la leche de plátano en 4 vasos.
Poner a remojar el cacahuate en un bol con abundante agua, durante 30 minutos.Cortar la cebolla en tiras delgadas. Picar finamente la guindilla.Cortar la carne en trozos pequeños. Lavar el pescado y los camarones, escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños.Lavar muy bien las espinacas, escurrirlas y cortarlas en tiras delgadas. Poner una olla al fuego fuerte con abundante agua. Agregarle el bicarbonato. Una vez éste se ha disuelto, adicionar las espinacas y dejar hervir durante 20 minutos. Escurrirlas bien con ayuda de un escurridor y pasarlas por el chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia. Hacer unas bolas pequeñas y reservar.Poner al fuego una olla con la carne en abundante agua y un poco de sal. Dejar cocer durante 25 minutos. Retirar y reservar la carne.Poner al fuego el cacahutae en una olla con abundante agua, dejar hervir durante 15 minutos. Retirar y triturar con un ayudante de cocina. Adicionar un poco del caldo de carne hasta formar una pasta suave.Poner al fuego alto una olla grande con una cucharada de aceite de cacahuete. Dorar la carne durante 4 minutos. Retirar y reservar. En la misma olla, agregar otra cucharada de aceite de cacahuete, poner el fuego en medio y sofreir la cebolla durante 4 minutos junto con la guindilla. Agregar un poco de sal, la salsa de humo y la pasta de cacahuate. Sofreir durante otros 4 minutos. Agregar las bolitas de espinaca y cocer durante 15 minutos. Adicionar el caldo de carne y la carne. Poner el fuego en bajo y cocer durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Servir caliente.
