Mumu. Papúa Nueva Guinea.

El Mumu es un banquete cocido en un horno de tierra. Es una combinación de carne, vegetales y raíces, todo cocido al vapor con hojas de plátano.

• 1 kilo de carne cerdo
• 500 gramos de batatas o ñame
• 300 gramos de plátanos verdes
• 300 gramos de hojas de espinaca (o una verdura similar)
• 1 coco (para extraer leche de coco fresca)
• Hojas de plátano (para envolver)
• Sal al gusto

Preparación
Preparar el horno de tierra: Cavar un hoyo y coloca piedras calientes en el fondo.
Pelar y cortar las batatas, los plátanos y la carne en trozos grandes.
Montaje
En una hoja de plátano, colocar la carne, las verduras y un poco de leche de coco. Añadir sal al gusto. Envolver todo bien con las hojas de plátano.
Colocar los paquetes en el horno de tierra. Cocina al vapor durante aproximadamente 2 o 3 horas.
Abrir los paquetes y servir el contenido caliente.