Almejas en leche de coco. Indonesia.

• 5 kilos de almejas
  1 coco
  4 ramas de apio
  2 cebollas cortadas
  2 dientes de ajo
  3 cucharas grandes de óleo
  sal.
  piri-piri (guindillas)

PreparaciónLavar bien las almejas y calentar en agua hirviendo hasta que estén abiertas. Reservar el caldo. Rehogar la cebolla y el ajo y colocar el apio. Dejar unos 5 minutos.
Colocar las almejas el agua, leche de coco, sal y piri-piri. Dejar hervir.Servir con arroz.