Pad Kra Pao Gai (pollo salteado con albahaca tailandesa). Tailandia

• 600 g de pollo molido
  4 dientes de ajo
  3 chiles rojos pequeños
  2 tazas de hojas de albahaca sagrada tailandesa
  2 cucharadas de aceite vegetal
  2 cucharadas de salsa de pescado
  1 cucharada de salsa de soya
  1 cucharadita de salsa de ostión
  1 cucharadita de azúcar
  3 cucharadas de agua
  4 tazas de arroz jazmín cocido

Preparación
Pelar los ajos y machacarlos junto con los chiles.
Calentar el aceite en un wok o sartén amplia.
Sofreír el ajo y los chiles durante unos segundos, evitando que se quemen.
Incorporar el pollo molido y saltear hasta dorarlo y cocinarlo completamente.
Agregar la salsa de pescado, la salsa de soya, la salsa de ostión, el azúcar y el agua.
Mezclar y cocinar durante 2 a 3 minutos para integrar los sabores.
Añadir las hojas de albahaca y saltear brevemente hasta que se marchiten.
Distribuir el arroz jazmín en cuatro platos.
Servir el pollo sobre el arroz y, opcionalmente, acompañar con un huevo frito por porción.
Características: preparación salteada, intensa y ligeramente dulce, con notas picantes y el aroma característico de la albahaca tailandesa.

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