- Para la masa de los fideos
- 250 g de harina de trigo.
- 120 ml de agua, aproximadamente.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Para la sopa
- 200 g de carne de res o de yak, cortada en trozos pequeños.
- 1.5 litros de caldo de res o de verduras.
- 1 cebolla mediana, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 zanahoria, cortada en cubos.
- 1 tomate mediano, picado.
- 150 g de espinacas, acelgas u otras hojas verdes.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, opcional.
- Sal y pimienta al gusto.
- Cebollín picado para decorar, opcional.
Preparación
Preparar los fideos
Mezclar la harina con la sal en un recipiente.
Añadir gradualmente el agua hasta formar una masa firme.
Amasar durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una textura lisa y elástica.
Cubrir la masa y dejar reposar durante 15 minutos.
Estirar la masa con las manos o con un rodillo hasta formar una lámina delgada.
Desgarrar la masa en tiras o fragmentos irregulares de tamaño mediano, característica tradicional de los fideos del thenthuk.
Preparar la sopa
Calentar el aceite en una olla grande.
Sofreír la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos.
Incorporar la carne y dorar ligeramente.
Agregar el jengibre, la zanahoria y el tomate, mezclando durante unos minutos.
Verter el caldo y llevar a ebullición.
Cocinar a fuego medio durante 20 a 25 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Añadir los fragmentos de masa uno por uno, procurando evitar que se peguen entre sí.
Cocer durante 5 a 8 minutos, o hasta que los fideos estén bien cocidos.
Incorporar las hojas verdes y cocinar durante 2 a 3 minutos adicionales.
Rectificar la sal y la pimienta.
Servir la sopa caliente y, si se desea, decorar con cebollín picado.
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