Cordero L’hamlahlou. Argelia.

• 300 gramos de cordero
• 500 gramos de ciruela pasa
• Agua de azahar *
• 250 gramos de melocotones secos
• ½ cebolla rallada
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón, el jugo
• Canela en polvo
• 2 clavos de olor
• 200 gramos de azúcar
• ½ kilo de manzanas verdes cortadas en cuartos
• ½ kilo de peras cortadas en cuartos
• ½ taza de almendras fileteadas y tostadas
• *Se consigue en tiendas de productos árabes

Preparación

Macerar en agua caliente y agua de azahar las ciruelas pasas y los melocotones. Mezclar la carne de cordero con cebolla, mantequilla, aceite de oliva, canela, clavo, ½ vaso de agua y cocer a fuego lento.

Añadir azúcar y hervir. Agregar las ciruelas pasas y los melocotones. Cocer aparte l as manzanas y las peras en el agua con jugo de limón y canela.Presentar en un plato con la carne en el centro.