- 1 kg de maíz
- Agua
- Una pequeña cantidad de masa de maíz, como iniciador tradicional
Preparación
Seleccionar y lavar el maíz.Remojar el maíz en agua durante varias horas.Cocerlo hasta ablandarlo.Escurrir y dejar reposar para favorecer la germinación.Moler el maíz germinado.Mezclar con agua y cocinar durante varias horas.Dejar enfriar y permitir la fermentación durante varios días.Colar antes de consumir.
Nota. El tesgüino, llamado batari en rarámuri, es una bebida fermentada de maíz con una importante función social y ceremonial dentro de las comunidades rarámuri. Su preparación y consumo pueden variar según la comunidad.
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