- 500 g de carne de cordero en trozos.
400 g de arroz de grano largo.
2 zanahorias grandes.
2 cebollas.
100 ml de aceite vegetal.
1 cabeza de ajo.
1 cucharadita de comino.
½ cucharadita de pimienta negra.
Sal al gusto.
Agua caliente.
Preparación
Lavar el arroz varias veces y dejarlo en remojo durante 30 minutos.
Calentar el aceite en una cazuela amplia y dorar los trozos de cordero.
Incorporar las cebollas cortadas en tiras y sofreír hasta adquirir un tono dorado.
Añadir las zanahorias cortadas en bastones y cocinar durante unos minutos.
Agregar el comino, la pimienta y la sal.
Cubrir la carne y las verduras con agua caliente y cocinar a fuego medio hasta ablandar el cordero.
Escurrir el arroz y distribuirlo sobre la preparación sin mezclar.
Incorporar la cabeza de ajo entera y añadir agua caliente hasta cubrir ligeramente el arroz.
Cocinar a fuego medio hasta absorber el líquido.
Tapar la cazuela, reducir el fuego y terminar la cocción durante 20 minutos.
Retirar el ajo, mezclar cuidadosamente y servir caliente.
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