Sarmale — Rollos de col rellenos. Rumania

• 1 col blanca o fermentada
• 500 g de carne molida de cerdo
• 100 g de arroz
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 200 g de tocino ahumado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Eneldo seco al gusto
• 500 ml de caldo
• 200 ml de jugo de tomate

Preparación:

1. Separar las hojas de la col y escaldar unos minutos en agua hirviendo para ablandarlas.
2. Picar finamente la cebolla y sofreír en el aceite.
3. Agregar el arroz y cocinar durante unos minutos.
4. Mezclar la carne molida con la cebolla, el arroz, el pimentón, la pasta de tomate, el eneldo, la sal y la pimienta.
5. Colocar una porción del relleno sobre cada hoja y enrollar, cerrando los extremos.
6. Cortar el tocino en trozos y colocar parte en el fondo de una olla.
7. Acomodar encima los rollos de col y cubrirlos con el resto del tocino.
8. Verter el caldo y el jugo de tomate hasta casi cubrir los rollos.
9. Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne y el arroz estén completamente cocidos.
10. Servir calientes, tradicionalmente acompañados de mămăligă y crema agria.