- 1 kg de papas, peladas y cortadas en trozos
- 500 g de col rizada (kale), sin tallos gruesos y picada4 salchichas ahumadas tipo rookworst
- 100 g de mantequilla150 ml de leche caliente
- 1 cebolla grande, finamente picada1 cucharada de mostaza
- Sal al gustoPimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada
Preparación
Colocar las papas en una olla grande y cubrir con agua ligeramente salada.Colocar la col rizada encima de las papas y cocinar todo junto durante 20–25 minutos, hasta que las papas estén muy tiernas.
Calentar las salchichas ahumadas según las instrucciones del producto. Tradicionalmente se colocan sobre las papas y la col durante los últimos minutos de cocción para calentarlas con el vapor.Derretir aproximadamente la mitad de la mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Hacer el stamppot
Escurrir muy bien las papas y la col.
ñadir la mantequilla restante y la leche caliente. Machacar todo con un prensapapas hasta obtener un puré rústico, no completamente liso.Incorporar la cebolla, la mostaza, pimienta y, si deseas, una pizca de nuez moscada. Rectifica de sal.
Montaje
Formar una porción generosa de stamppot en cada plato y colocar encima o al lado una salchicha ahumada.
Tradicionalmente se hace un pequeño hueco en el centro del puré, donde se coloca un poco de mantequilla o salsa.
el mundo en mil recetas 
Deja un comentario