Lap-lap. Vanuatu

• 1 kg de yuca (mandioca) o taro
• 500 g de carne de cerdo, pollo o pescado
• 2 cocos
• 2 plátanos verdes
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Sal al gusto
• Hojas grandes de plátano

Preparación

Pelar y rallar finamente la yuca o el taro.Exprimir los cocos rallados para obtener la leche de coco.Cortar la carne en trozos pequeños.Picar la cebolla y los tomates.Extender varias hojas de plátano y colocar una capa de yuca o taro rallado.Distribuir encima la carne, la cebolla, los tomates y los plátanos verdes cortados.Sazonar con sal y bañar con abundante leche de coco.Cubrir completamente con más hojas de plátano y formar un paquete.Cocinar sobre piedras calientes o en un horno de tierra durante aproximadamente 2 horas, hasta que la raíz y la carne estén completamente cocidas.Retirar las hojas de plátano y servir caliente.