- 400 g de carne de res con hueso
- 2 remolachas medianas
- 200 g de col blanca
- 3 papas medianas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros o 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1.5 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo fresco al gusto
- Crema agria para servir
Preparación
Colocar la carne en una olla con el agua y llevar a ebullición.
Retirar la espuma, añadir la hoja de laurel y cocinar a fuego bajo hasta ablandar la carne.
Pelar las remolachas y la zanahoria; cortarlas en tiras finas.
Picar la cebolla y rallar o triturar los tomates.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y la zanahoria.
Incorporar las remolachas y los tomates; cocinar durante 10 a 15 minutos, hasta suavizar las verduras.
Pelar las papas y cortarlas en cubos; picar finamente la col.
Retirar la carne del caldo, cortarla en trozos y reservar.
Agregar las papas y la col al caldo; cocinar durante 10 minutos.
Incorporar el sofrito de remolacha y la carne; continuar la cocción hasta ablandar todas las verduras.
Añadir el ajo picado, salpimentar y cocinar durante 3 minutos más.
Dejar reposar unos minutos y servir caliente con eneldo fresco y una cucharada de crema agria.
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