200 g de chapulines tostados
3 aguacates maduros
2 jitomates medianos
¼ de cebolla blanca
1 chile serrano
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
Sal al gusto
Totopos o tortillas de maíz para acompañar
Preparación
Lavar el cilantro, el chile y los jitomates.
Picar finamente la cebolla, el jitomate, el chile serrano y el cilantro.
Partir los aguacates por la mitad, retirar los huesos y extraer la pulpa.
Machacar la pulpa de los aguacates con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa, conservando algunos trozos.
Incorporar la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro.
Exprimir el limón sobre la mezcla para aportar acidez y retrasar la oxidación del aguacate.
Sazonar con sal al gusto y añadir el aceite de oliva, si se desea.
Mezclar suavemente todos los ingredientes.
Agregar una parte de los chapulines tostados al guacamole y reservar el resto para decorar.
Servir inmediatamente en un recipiente de barro o cerámica, acompañar con totopos y distribuir los chapulines restantes por encima.
Deja una respuesta