Maori. Hāngi neozelandés. Nueva Zelanda

El pueblo maorí es el pueblo indígena de Aotearoa Nueva Zelanda, descendiente de navegantes polinesios que llegaron a estas islas hace siglos. Su cultura se caracteriza por una profunda relación con la tierra y el mar.

• 1 kg de carne de cordero
• 500 g de pollo
• 4 papas
• 3 camotes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/2 col
• Sal al gusto
• Hojas de plátano

Preparación
Cortar la carne de cordero y el pollo en porciones.
Pelar las papas, los camotes y las zanahorias.
Cortar la cebolla y la col en trozos grandes.
Sazonar las carnes con sal.
Envolver las carnes y las verduras en hojas de plátano o en paquetes de papel aluminio, procurando mantener separados los diferentes ingredientes.
Colocar los paquetes en una bandeja profunda.
Añadir un poco de agua en el fondo de la bandeja y cubrir herméticamente.
Hornear a 160 °C durante aproximadamente 3 horas, hasta conseguir que las carnes queden muy tiernas.
Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
Abrir cuidadosamente los paquetes y servir las carnes acompañadas de las verduras.