- 4 filetes de bacalao o merluza
200 g de harina de trigo
250 ml de cerveza rubia fría o agua mineral
1 huevo
4 papas grandes
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta al gusto
Vinagre de malta y limón para acompañar
Preparación
Pelar las papas y cortarlas en bastones gruesos.
Lavar las papas, secarlas y freírlas en aceite a temperatura media hasta ablandarlas sin dorarlas demasiado. Retirar y escurrir.
Mezclar la harina con el huevo y la cerveza fría hasta obtener una masa homogénea.
Secar los filetes de pescado, salpimentarlos y cubrirlos con la mezcla de harina.
Calentar nuevamente el aceite y freír las papas hasta dorarlas.
Freír los filetes rebozados durante 5 a 8 minutos, según su grosor, hasta conseguir una cubierta crujiente y un interior bien cocido.
Escurrir el pescado y las papas sobre papel absorbente.
Servir caliente y acompañar con vinagre de malta y limón.
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