Pavlova. Nueva Zelanda.

• Para el merengue
• 4 claras de huevo
• 220 g de azúcar
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para decorar
• 250 ml de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 150 g de fresas
• 2 kiwis
• 100 g de frutos rojos

Preparación

Precalentar el horno a 120 °C.Batir las claras de huevo hasta comenzar a formar picos.Incorporar gradualmente el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme, brillante y sin gránulos de azúcar.Añadir la fécula de maíz, el vinagre y la vainilla y mezclar suavemente.Formar un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.Hornear durante aproximadamente 90 minutos.Apagar el horno y dejar enfriar la pavlova en su interior con la puerta ligeramente abierta.Batir la crema con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme.Cubrir la pavlova con la crema batida.Lavar y cortar las fresas y los kiwis.Distribuir las frutas y los frutos rojos sobre la crema.Servir inmediatamente.