- 800 g de carne de res para estofar
3 cebollas grandes
500 ml de cerveza belga oscura
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de mostaza
1 rebanada de pan
1 cucharadita de azúcar morena
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Cortar la carne de res en cubos medianos y las cebollas en rodajas finas.
Calentar la mantequilla en una cazuela y dorar los trozos de carne por todos sus lados. Retirar y reservar.
Incorporar las cebollas a la misma cazuela y cocinar hasta caramelizarlas ligeramente.
Añadir la harina y mezclar durante un minuto.
Regresar la carne a la cazuela y verter la cerveza oscura.
Untar la mostaza sobre la rebanada de pan y colocarla encima de la carne, con la mostaza hacia abajo.
Agregar el azúcar morena, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente dos horas, hasta ablandar la carne y espesar la salsa.
Retirar el laurel y el tomillo antes de servir.
Acompañar con papas fritas belgas o puré de papas.
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