Waterzooi de pollo (guiso cremoso flamenco). Bélgica.

• 800 g de pollo troceado
  2 zanahorias
  2 puerros
  2 ramas de apio
  2 papas medianas
  1 cebolla
  1 litro de caldo de pollo
  200 ml de crema de leche
  2 yemas de huevo
  30 g de mantequilla
  1 hoja de laurel
  1 ramita de tomillo
  Sal y pimienta blanca al gusto
  Perejil fresco picado al gusto

Preparación

Pelar las zanahorias, las papas y la cebolla; cortar las zanahorias, los puerros, el apio y las papas en trozos pequeños.
Derretir la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla, los puerros, las zanahorias y el apio durante cinco minutos.
Incorporar el pollo, el caldo, el laurel y el tomillo.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante aproximadamente 25 minutos.
Añadir las papas y continuar la cocción hasta ablandar tanto las verduras como el pollo.
Batir las yemas de huevo con la crema de leche en un recipiente aparte.
Retirar la olla del fuego y agregar poco a poco un cucharón de caldo caliente a la mezcla de crema y yemas, sin dejar de batir.
Incorporar la mezcla a la olla y remover suavemente para obtener una consistencia cremosa, sin volver a hervir.
Retirar el laurel y el tomillo; sazonar con sal y pimienta blanca.
Espolvorear perejil fresco y servir caliente, acompañado de pan artesanal.

🍴 COMPRAR EUROPA, 100 RECETAS