Nshima con Ifisashi (Espinaca y harina de maíz). Zambia

• Para el nshima
• 2 tazas de harina de maíz blanca, aproximadamente 300 g
• 4 tazas de agua, 1 litro
• ½ cucharadita de sal
• Para el ifisashi
• 500 g de espinacas o acelgas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates maduros, picados
• ½ taza de cacahuates tostados y molidos, aproximadamente 70 g
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ taza de agua
• ½ cucharadita de sal

Preparación

Preparar el nshimaHervir 3 tazas de agua con la sal en una cacerola.Mezclar la harina de maíz con la taza restante de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.Incorporar poco a poco la mezcla de harina al agua hirviendo, sin dejar de remover.Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo constantemente.Añadir gradualmente el resto de la harina y continuar removiendo hasta obtener una masa muy espesa y firme.Cocinar durante otros 5 minutos y retirar del fuego.

Preparar el ifisashi
Calentar el aceite en una sartén grande.Sofreír la cebolla hasta que quede transparente.Añadir los tomates y cocinar durante unos 5 minutos.Incorporar las espinacas o acelgas y mezclar bien.Agregar los cacahuates molidos y el agua.Sazonar con sal y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, hasta obtener una preparación espesa.Servir el nshima caliente acompañado del ifisashi.