600 g de filetes de pescado blanco, pargo o mero
400 ml de leche de coco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 limón verde
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de cúrcuma, opcional
Preparación
Cortar el pescado en trozos medianos y reservar.
Picar finamente la cebolla y el ajo; rallar el jengibre.
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla hasta suavizarla.
Incorporar el ajo, el jengibre y la cúrcuma; cocinar durante un minuto.
Verter la leche de coco y calentar a fuego medio hasta comenzar a hervir suavemente.
Agregar el pescado y cocinar a fuego bajo durante 8 a 12 minutos, hasta que esté completamente cocido.
Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón verde.
Servir caliente, acompañado de arroz blanco, yuca o taro cocido.
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