Mchicha — Verduras de hoja verde. Tanzania

• 500 g de hojas de espinaca o acelga
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharada de cacahuate molido
• ½ cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación
Lavar las hojas verdes y cortar en tiras.
Picar finamente la cebolla, los tomates y el ajo.
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla hasta ablandar.
Agregar el ajo y cocinar durante un minuto.Incorporar los tomates y cocinar hasta obtener una salsa espesa.Añadir las hojas verdes y mezclar bien.Incorporar la leche de coco, el cacahuate molido y el comino.Sazonar con sal y pimienta.Cocinar a fuego medio durante 10–15 minutos, hasta ablandar las hojas y espesar ligeramente la salsa.Servir caliente como acompañamiento de arroz, ugali o carne.