Boil-Up (cocido tradicional maorí) Nueva Zelanda.

• 700 g de carne de cerdo con hueso
  3 papas medianas
  2 camotes
  1 manojo de berros
  1 cebolla
  1.5 litros de agua
  Sal y pimienta al gusto
  Para los doughboys:
  200 g de harina de trigo
  1 cucharadita de polvo para hornear
  120 ml de agua aproximadamente
  1 pizca de sal

Preparación

Cortar la carne de cerdo en porciones y colocarla en una olla grande.
Agregar el agua y llevar a ebullición.
Retirar la espuma que se forme en la superficie.
Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos.
Pelar las papas, los camotes y la cebolla.
Cortar las verduras en trozos grandes e incorporarlas a la olla.
Cocinar durante 20 minutos adicionales, hasta comenzar a ablandar las verduras.
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente.
Añadir el agua gradualmente y amasar hasta obtener una masa suave.
Formar pequeñas bolas de masa e incorporarlas al caldo.
Agregar los berros previamente lavados.
Cocinar durante 15 a 20 minutos más, hasta que la carne esté completamente cocida, las verduras estén tiernas y las masas estén cocidas por dentro.
Rectificar la sazón con sal y pimienta.
Servir caliente, distribuyendo la carne, las verduras, las masas y el caldo en platos hondos.