Shorba Libia (شوربة ليبية)  Sopa de cordero y tomate. Libia.

• 300 g de carne de cordero en cubos pequeños.
• ½ taza de garbanzos remojados.
• ½ taza de fideos finos.
• 3 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• ½ cucharadita de canela.
• ½ cucharadita de cilantro molido.
• ½ cucharadita de chile en polvo.
• 1 cucharadita de menta seca.
• Perejil y cilantro frescos.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Agua o caldo.

Preparación

Calentar aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla finamente picada.
Incorporar el ajo y la carne de cordero y dorar ligeramente.
Agregar los tomates triturados, la pasta de tomate, la cúrcuma, la canela, el cilantro molido, el chile, la sal y la pimienta.
Añadir los garbanzos y cubrir con agua o caldo.
Cocinar a fuego medio hasta ablandar los garbanzos y la carne.
Incorporar los fideos y continuar la cocción hasta que estén tiernos.
Agregar la menta seca, el perejil y el cilantro picados.
Rectificar la sazón y servir caliente.

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