- 1 carpa grande, limpia y abierta por la mitad.
2 tomates maduros.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 limón.
1 cucharadita de cúrcuma.
1 cucharadita de comino.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Limpiar la carpa, abrirla longitudinalmente y conservar la piel.
Mezclar el ajo triturado, el aceite, el jugo de limón, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta.
Untar el pescado con la mezcla y dejar marinar durante 30 minutos.
Preparar una parrilla con carbón y colocar el pescado abierto, con la piel hacia el fuego.
Asar lentamente, manteniendo una distancia prudente de las brasas.
Voltear cuando sea necesario y continuar la cocción hasta conseguir una carne tierna y una superficie dorada.
Cortar los tomates y la cebolla en rodajas.
Servir acompañado de las verduras, limón y pan plano.
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