Bazin (بازين) Pan de cebada con salsa de cordero. Libia.

• 500 g de harina de cebada.
  500 g de carne de cordero.
  2 papas.
  2 huevos.
  2 cucharadas de pasta de tomate.
  1 cebolla.
  2 dientes de ajo.
  1 cucharadita de cúrcuma.
  1 cucharadita de chile o pimentón picante.
  ½ cucharadita de alcaravea.
  Aceite de oliva.
  Sal y pimienta.
  Agua.

Preparación
Calentar aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla picada y el ajo.
Incorporar el cordero cortado en trozos y dorar ligeramente.
Agregar la pasta de tomate, la cúrcuma, el chile, la alcaravea, la sal y la pimienta.
Cubrir con agua y cocinar a fuego medio hasta ablandar la carne.
Incorporar las papas peladas y cortadas en trozos y continuar la cocción.
Cocer los huevos hasta endurecerlos y reservar.
Para preparar el bazin, hervir agua con sal en otra olla e incorporar gradualmente la harina de cebada, removiendo enérgicamente hasta obtener una masa espesa y compacta.
Trabajar la masa hasta conseguir una consistencia homogénea y moldear una pieza redondeada.
Colocar la masa en el centro de una fuente amplia, rodear con la salsa de cordero y distribuir las papas y los huevos.

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