Poulet à la Moambé (Pollo con salsa de palma) República Democrática del Congo.

• 1 pollo cortado en piezas
  400 g de pulpa o crema de nuez de palma
  2 cebollas picadas
  3 tomates maduros picados
  2 dientes de ajo triturados
  1 pimiento picado
  2 cucharadas de aceite de palma, si es necesario
  Sal y pimienta al gusto
  Agua, la necesaria

Preparación
Limpiar el pollo y sazonar con sal, pimienta y ajo.
Calentar una olla y dorar las piezas de pollo.
Incorporar las cebollas, los tomates y el pimiento, y cocinar durante unos minutos.
Añadir la pulpa o crema de nuez de palma y mezclar bien.
Agregar un poco de agua para ajustar la consistencia de la salsa.
Tapar y cocinar a fuego lento durante 35-45 minutos, hasta ablandar el pollo y espesar la salsa.Rectificar la sazón y servir caliente, acompañado de arroz, mandioca o plátano cocido.