Tom Yum Goong (sopa picante de camarones). Tailandia.

• 500 g de camarones limpios
  1 litro de caldo de camarón o agua
  200 g de champiñones
  2 tallos de hierba limón (zacate limón)
  4 rodajas de galanga
  4 hojas de lima kaffir
  2 chiles rojos pequeños
  2 cucharadas de salsa de pescado
  2 cucharadas de jugo de lima
  1 cucharadita de azúcar
  Cilantro fresco al gusto

Preparación
Cortar la hierba limón en trozos y golpearla ligeramente para liberar su aroma.
Calentar el caldo en una olla e incorporar la hierba limón, la galanga y las hojas de lima kaffir.
Hervir durante 5 minutos para infusionar los aromas.
Añadir los champiñones y cocinar durante 3 minutos.
Incorporar los camarones y los chiles picados.
Cocinar durante 3 a 5 minutos, hasta que los camarones adquieran un color rosado y estén bien cocidos.
Agregar la salsa de pescado y el azúcar.
Retirar del fuego e incorporar el jugo de lima.
Servir caliente y decorar con cilantro fresco.

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