Seco de pollo. Ecuador.

• 1 kg de pollo en piezas
• 1 cebolla colorada picada1 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo picados2 tomates maduros picados1 manojo pequeño de cilantro
• 250 ml de cerveza rubia o caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de arroz para acompañar

Preparación
Sazonar el pollo con sal, pimienta y comino.
Calentar el aceite en una olla y dorar las piezas de pollo por ambos lados.
Retirar el pollo y reservar.
Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo en la misma olla.
Incorporar los tomates y cocinar hasta obtener una salsa espesa.
Licuar el cilantro con la cerveza o el caldo y agregar la mezcla al sofrito.
Devolver el pollo a la olla y cubrir parcialmente con la salsa.
Tapar y cocinar a fuego bajo durante 35 a 45 minutos, hasta ablandar el pollo y espesar la salsa.
Rectificar la sazón y servir caliente, acompañado de arroz blanco.