- 800 g de carne de res para cocer, cortada en trozos
- 2 litros de agua
- 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
- 2 papas peladas y cortadas
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 300 g de yuca pelada y troceada
- 1 chayote cortado en trozos
- 1 trozo de ayote o calabaza
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Colocar la carne de res en una olla grande con el agua, la cebolla, el ajo y la sal.
Llevar a ebullición y retirar la espuma que se forme en la superficie.
Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 60 a 90 minutos, hasta comenzar a ablandar la carne.
Incorporar el maíz y la yuca, y cocinar durante 15 minutos.
Agregar las papas, las zanahorias y el chayote.
Incorporar el ayote y continuar la cocción hasta ablandar todas las verduras y la carne.
Rectificar la sal y añadir el cilantro durante los últimos minutos.
Servir la carne y las verduras en platos hondos, acompañadas del caldo caliente.
Acompañamiento: Servir con arroz blanco, tortillas de maíz y, si se desea, una salsa picante casera.
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