- 600 g de filete de res, cortado en cubos pequeños
- 4 jitomates maduros
- 2 chiles serranos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de agua o caldo de res
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco al gusto
Preparación
Cortar el filete de res en cubos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
Picar finamente la cebolla, los chiles serranos y los dientes de ajo.
Cortar los jitomates en cubos pequeños.
Calentar el aceite en una sartén amplia y sofreír la cebolla y el ajo durante unos minutos.
Incorporar los cubos de carne y cocinar a fuego medio-alto hasta dorar ligeramente.
Agregar los chiles serranos y los jitomates, y mezclar bien.
Añadir el agua o caldo de res, sazonar con sal y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que la carne quede tierna y los jitomates formen una salsa.
Rectificar la sazón y cocinar unos minutos más si fuera necesario, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
Espolvorear con cilantro fresco picado y servir caliente.Acompañamiento
Servir con frijoles refritos, arroz mexicano y tortillas de maíz calientes. También acompañar con aguacate o una salsa de chile al gusto.
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