- 12 tortillas de maíz
- 4 jitomates maduros
- 2 chiles guajillo
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Para acompañar
- ½ taza de crema mexicana
- ½ taza de queso fresco desmoronado
- ¼ de cebolla, cortada en rodajas
- 1 aguacate, en rebanadas
- Cilantro fresco al gusto
- Pollo deshebrado, opcional
Preparación
Cortar las tortillas de maíz en triángulos.
Freír los triángulos de tortilla en aceite caliente hasta obtener una textura crujiente. Escurrir sobre papel absorbente.
Desvenar los chiles guajillo y retirar las semillas.
Cocer los jitomates y los chiles guajillo en agua durante unos minutos, hasta que se suavicen.
Licuar los jitomates, los chiles, el ajo, la cebolla y el caldo hasta obtener una salsa homogénea.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y verter la salsa. Sazonar con sal y cocinar durante 8-10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Incorporar los totopos a la salsa y mezclar suavemente para cubrirlos, procurando conservar parte de su textura crujiente.
Servir inmediatamente y cubrir con crema, queso fresco, cebolla y cilantro.
Acompañar con aguacate y, si se desea, agregar pollo deshebrado y huevo frito.
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