Bunny Chow. Sudáfrica.

• 1 hogaza de pan blanco redondo
• 500 g de carne de res, cordero o pollo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 papas
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 tazas de caldo o agua
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco

Preparación

Calentar aceite en una olla y sofreír la cebolla picada.
Incorporar el ajo y el jengibre picados y cocinar durante unos minutos.
Agregar el curry, la cúrcuma, el comino y el cilantro molido y mezclar.
Incorporar la carne cortada en cubos y dorar.
Añadir los tomates picados y cocinar hasta obtener una salsa.
Incorporar las papas cortadas en cubos y el caldo.
Sazonar con sal y pimienta.
Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la carne y las papas estén tiernas y la salsa espesa.
Cortar una parte superior de la hogaza y retirar parte de la miga, formando un recipiente de pan.
Rellenar el pan con el curry y colocar encima la tapa de pan.
Decorar con cilantro fresco y servir caliente.

* El Bunny Chow se origina en en Durban, KwaZulu-Natal, dentro de la comunidad india de la ciudad. Surgió como una forma práctica de servir curry dentro de un trozo de pan vaciado, especialmente en el entorno comercial de Grey Street.