Bobotie. Pastel de carne molida de cordero. Sudáfrica.

• 500 g de carne molida de res o cordero1 cebolla
• 2 rebanadas de pan blanco½ taza de leche1 huevo
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de chutney de albaricoque
• 2 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

Remojar el pan en la mitad de la leche y reservar.Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta suavizar.Incorporar la carne molida y cocinar hasta dorar.Agregar el curry, la cúrcuma, el azúcar, el vinagre, el chutney, las pasas y las almendras.Escurrir ligeramente el pan, desmenuzarlo e incorporarlo a la preparación.Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.Colocar la preparación en un molde para horno y cubrir con las hojas de laurel.Batir el huevo con la leche restante y verter sobre la carne.Hornear a 180 °C durante 30-40 minutos, hasta cuajar y dorar la superficie.Servir caliente acompañado de arroz amarillo.

* Este platillo se relaciona con la comunidad Cape Malay de Ciudad del Cabo, formada por descendientes de esclavos llevados desde el Sudeste asiático en la época colonial. Con el tiempo, la cocina llegada del Océano Índico se fusionó con la cocina local, dando lugar a uno de los platillos más representativos de Sudáfrica.