- 600 g de pechuga o muslo de pollo sin piel ni hueso
- 150 g de yogur natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile molido
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cm de jengibre fresco, rallado
- 400 g de tomate triturado
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para servir
Preparación
Cortar el pollo en trozos medianos.Mezclar el yogur con el jugo de limón, la cúrcuma, el comino, el garam masala, el chile, el ajo, el jengibre y la sal.Incorporar el pollo, cubrir y marinar durante al menos 2 horas en refrigeración.Asar el pollo en una sartén, plancha u horno hasta dorarlo y reservar.Derretir la mantequilla en una sartén amplia y freír la hoja de laurel y las semillas de cilantro durante unos segundos.Añadir el tomate triturado y cocinar durante 10 a 15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.Retirar la hoja de laurel y triturar la salsa hasta obtener una textura fina.Regresar la salsa al fuego y incorporar el pollo asado.Agregar la crema y el azúcar, mezclar y cocinar a fuego bajo durante 5 a 8 minutos.Rectificar la sal y las especias.Servir caliente y decorar con cilantro fresco.
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