- 500 g de pescado blanco, preferentemente de carne firme
- 300 g de fideos de arroz
- 2 tallos de citronela
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de chile molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite
- 2 huevos cocidos
- Sal al gusto
- Cilantro fresco al gusto
- Limón al gusto
Preparación
Limpiar el pescado y cocerlo en agua con un tallo de citronela hasta que esté completamente cocido.Retirar el pescado, reservar el caldo y desmenuzar la carne, eliminando piel y espinas.Picar finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y el segundo tallo de citronela.Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el jengibre y la citronela.Incorporar la cúrcuma, el chile y la pimienta, y cocinar durante unos minutos.Añadir el pescado desmenuzado y mezclar bien.Verter el caldo de pescado y llevar a ebullición.Disolver la harina de arroz en un poco de agua fría y agregarla gradualmente a la sopa para espesarla.Incorporar la salsa de pescado y ajustar de sal.Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos.Cocer los fideos de arroz por separado y escurrirlos.Servir los fideos en cuencos y cubrirlos con la sopa de pescado.Acompañar con huevo cocido, cilantro y limón.
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