Laphet Thoke. Ensalada de hojas de té fermentadas. Birmania/Myanmar.

• 100 g de hojas de té fermentadas (laphet)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cacahuates tostados
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• 2 cucharadas de frijoles o habas tostadas
• 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• 1 tomate
• 1 chile fresco
• ½ col pequeña
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de cacahuate
• 1 cucharada de salsa de pescado
• Sal al gusto

Preparación

Lavar y escurrir las hojas de té fermentadas si presentan exceso de sal.Picar finamente el ajo, el tomate, el chile y la col.Machacar ligeramente el ajo y mezclarlo con las hojas de té.Añadir el aceite, la salsa de pescado y el jugo de limón.Incorporar el tomate, el chile y la col.Agregar los cacahuates, el sésamo, las semillas de girasol y los frijoles o habas tostadas.Mezclar todos los ingredientes cuidadosamente hasta integrarlos.Probar y ajustar de sal, limón y aceite.Servir inmediatamente, procurando mantener parte de las semillas y frutos secos en la superficie para conservar el contraste de texturas.

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