Bánh Mì (sándwich vietnamita de cerdo). Vietnam.

• 4 baguetes pequeñas 
• 400 g de carne de cerdo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el encurtido
• 1 zanahoria
• 1/2 rábano daikon
• 100 ml de vinagre de arroz
• 100 ml de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• Para acompañar
• Pepino
• Cilantro fresco
• Chile fresco
• Mayonesa o paté de hígado

Preparación

Mezclar la salsa de pescado, la salsa de soya, el azúcar, el ajo picado, la pimienta y el aceite.Marinar la carne de cerdo con esta preparación durante al menos 30 minutos.Cortar la zanahoria y el rábano en tiras finas.Mezclar el vinagre, el agua, el azúcar y la sal.Incorporar las verduras y dejar encurtir durante al menos 30 minutos.Cocinar el cerdo a la parrilla, en sartén o al horno hasta quedar completamente cocido y dorado.Cortar la carne en rebanadas finas.Abrir las baguettes longitudinalmente.Untar con mayonesa o paté.Colocar la carne de cerdo, el pepino y las verduras encurtidas.Agregar cilantro y chile fresco al gusto.Servir inmediatamente.

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