Kimchi. Corea del Sur.

• 1 col china grande (1.5 kg)
• 3 cucharadas de sal gruesa
• 1 litro de agua
• 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
• 1 cucharada de ajo rallado
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cebollines picados

Preparación
Cortar la col en trozos grandes. Disolver la sal en el agua. Remojar la col durante 2 horas. Escurrir y enjuagar ligeramente.
Mezclar el gochugaru con ajo, jengibre y salsa de pescado. Untar la pasta sobre la col. Añadir el cebollín.
Fermentar en frasco cerrado de 2 a 5 días a temperatura ambiente.Refrigerar y consumir.