El Balwoo GongYang es comida ritual típica de los monasterios budistas coreanos, consistente en cuatro tiempos y servida en cuencos de madera.
* Arroz integral al vapor (Hyeonmi bap)
1 taza de arroz integral
2 tazas de agua
Preparación
Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Remojar 30 minutos. Cocer al vapor hasta que el grano esté tierno. Mantener tapado y caliente.
* Sopa clara de doenjang (Doenjang guk)
1 cucharada de pasta de soja fermentada)
1 litro de agua½ taza de tofu firme en cubos
½ taza de rábano coreano1 tira pequeña de alga kombu
Preparación
Hervir el agua con el kombu y retirarlo.
Disolver el doenjang suavemente. Agregar el tofu y la verdura. Cocer 5 a 7 minutos a fuego bajo.
* Namul de espinaca y sésamo
2 tazas de espinaca fresca
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
½ cucharadita de salsa de soja artesanal
Preparación
Blanquear la espinaca 30 segundos. Escurrir y exprimir suavemente. Mezclar con el aceite, la soja y el sésamo. Cortar en trozos medianos.
* Raíz salteada (Ueong jorim)
1 taza de bardana (o zanahoria) en tiras finas
1 cucharada de salsa de soja1 cucharadita de jarabe de arroz o miel
½ cucharadita de aceite vegetalAgua (cantidad necesaria)
Preparación
Saltear la raíz con el aceite a fuego medio.
Agregar la soja, el jarabe y un poco de agua.Cocer lentamente hasta que esté glaseada y tierna.
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