Laksa — Sopa de fideos especiada. Singapur.

• 250 g de fideos de arroz
• 300 g de camarones
• 400 ml de leche de coco
• 500 ml de caldo de pollo o pescado
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 dientes de ajo1 trozo de jengibre
• 2 tallos de hierba limón
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 g de brotes de soya
• 2 huevos cocidos
• 1 limón
• Aceite vegetal
• Cilantro al gusto

Preparación

Cocer los fideos de arroz según las indicaciones del fabricante y escurrirlos.Calentar un poco de aceite y sofreír el ajo, el jengibre y la pasta de curry.Agregar la hierba limón y cocinar durante unos minutos para liberar sus aromas.Incorporar el caldo y la leche de coco.Añadir la salsa de pescado y el azúcar, y cocer a fuego suave.Agregar los camarones y cocerlos hasta que cambien de color.Colocar los fideos en los tazones.Verter encima la sopa caliente.Añadir los brotes de soya y el huevo cocido cortado por la mitad.Decorar con cilantro y servir con limón.