Doubles de Garbanzo. Trinidad y Tobago.

Platillo callejero en Trinidad y Tobago, se vende en las esquinas de las grandes ciudades.

• Para la masa
• 2 tazas de harina de trigo1 cucharadita de levadura seca
• ½ cucharadita de cúrcuma½ cucharadita de sal¾ de taza de agua tibia
• Aceite para freír
• Para el relleno
• 2 tazas de garbanzos cocidos1 cebolla picada2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ taza de agua
• Sal y pimienta al gusto

PreparaciónMezclar la harina, la levadura, la cúrcuma y la sal.
Agregar poco a poco el agua y amasar hasta obtener una masa suave.
Cubrir y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
Dividir la masa en pequeñas porciones y aplanar cada una hasta formar discos delgados.
Calentar aceite y freír los discos durante unos segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén.
Agregar el curry, el comino y la cúrcuma, y cocinar durante un minuto.
Incorporar los garbanzos y el agua.
Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, hasta obtener un relleno espeso.
Colocar una porción de garbanzos sobre un disco de masa y cubrir con otro.
Servir calientes, acompañados de salsa de mango, chutney de tamarindo o salsa pic

ante.