Marmitako de bonito. Euskadi

• 600 gramos de bonito fresco
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

Pelar y trocear las patatas en dados grandes.Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates.Calentar aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo.Incorporar el tomate y cocinar durante unos minutos.Añadir las patatas y el pimentón, y remover.Verter el caldo de pescado y cocer hasta que las patatas estén tiernas.Trocear el bonito e incorporarlo a la cazuela.Cocinar durante 3–5 minutos, evitando que el bonito se reseque.Rectificar de sal y servir caliente.