Goxua. Biscocho de Nata. Euskadi.

• 1 bizcocho sencillo
• 400 ml de nata para montar
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 40 gramos de harina de maíz
• 1 rama de canela
• Zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de azúcar para caramelizar
• Un poco de almíbar

Preparación
Calentar la leche con la canela y la piel de limón.Batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz.Incorporar poco a poco la leche caliente y mezclar.Llevar la mezcla al fuego y remover hasta obtener una crema espesa.Dejar enfriar la crema pastelera.Montar la nata con un poco de azúcar.Cortar el bizcocho en porciones y colocar una capa en el fondo de los recipientes.Humedecer el bizcocho con un poco de almíbar.Añadir una capa de nata montada.Cubrir con la crema pastelera.Espolvorear azúcar sobre la superficie y caramelizar con un soplete.Refrigerar y servir frío.