Gazpacho de bacalao. Portugal

• 4 filetes de 60 gramos de bacalao fresco
• 2 pepinos
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla blanca
• 1 pan del día anterior
• ½ manojo de hierbabuena fresca
• 4 tazas de agua
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal y pimienta
• Hierbabuena para decorar

Preparación

En un recipiente, poner un día antes el pepino cortado y sin piel, el pimiento verde, la cebolla, el pan, la hierbabuena, el agua y el vinagre. Tapar y refrigerar. Al otro día, licuar, colar y sazonar.En una parrilla, sellar el bacalao salpimentado y colocar encima los pepinos cortados en cubitos finos. Decorar con hierbabuena fresca.