Vatapá paraense — Pará. Brasil

• 500 gramos de camarones secos400 ml de leche de coco
• 2 tazas de agua100 g de harina de mandioca o de trigo1 cebolla2 dientes de ajo1 tomate1 pimiento2 cucharadas de aceite de dendê
• Cilantro al gusto
• Sal al gusto
• Chile al gusto1 litro de tucupí
• 500 g de camarones secos
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de jambu
• 1 chile o ají picante
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite
• Harina de mandioca para preparar la goma de tapioca

Preparación
Lavar el jambu y cocerlo durante unos minutos; escurrirlo y reservarlo.
Pelar y machacar los ajos.
Calentar el aceite y sofreír los ajos.
Agregar el tucupí y cocinarlo a fuego medio durante unos 15 minutos.
Añadir el chile y sazonar con sal.
Preparar la goma de tapioca con agua y cocinarla hasta obtener una textura espesa.
Colocar una porción de goma de tapioca en un recipiente hondo.
Agregar el jambu y los camarones secos.
Cubrir con el tucupí caliente y servir inmediatament

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