Tacacá — Pará y Amazonas. Brasil

• 1 litro de tucupí
• 500 gramos de camarones secos
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de jambu
• 1 chile o ají picante
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite
• Harina de mandioca para preparar la goma de tapioca

Preparación

Lavar el jambu y  cocerlo durante unos minutos; escurrirlo y reservarlo. Pelar y machacar los ajos. Calentar el aceite y sofreír los ajos. Agregar el tucupí y cocinarlo a fuego medio durante unos 15 minutos. Añadir el chile y  sazonar con sal. Preparar la goma de tapioca con agua y  cocinarla hasta obtener una textura espesa. Colocar una porción de goma de tapioca en un recipiente hondo. Agregar el jambu y los camarones secos. Cubrir con el tucupí caliente y servir inmediatamente.