Avgolemono (Sopa del Mediterráneo Oriental)Sopa de pollo. Turquía

• 1 pieza de pollo
  1 cebolla
  2 ramitas de apio
  1 zanahoria
  1 papa
  1 calabaza
  1/2 taza de arroz
  1 limón, el jugo de
  2 yemas de huevo
  3 ramitas de eneldo fresco picado

Preparación

Hervir el pollo con todas las verduras a fuego lento por 90 minutos. Una vez cocido, desmenuzar la carne y colar el caldo. Reponer a fuego lento el caldo, agregar el arroz y dejarlo por 20 minutos. Poner el pollo desmenuzado, el eneldo, los huevos batidos y el jugo de limón. Servir inmediatamente.