Baklava de Nuez . Turquía.

• 1 kilo de harina
• 1 y 1/3 taza de margarina
• 1 cucharadita de sal
• 1 y ¼ de taza de agua
• 200 gramos de nuez de la India molida
• 1 y 1/3 de taza de fécula de maíz
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharada de agua de azahar
• 100 gramos de pistaches triturados

Preparación
En un recipiente, poner harina, 1 cucharada de margarina y sal. Verter poco a poco agua y trabajarla hasta que esté blanda y elástica.

Amasar en forma cilíndrica sobre una superficie plana y espolvorear almidón.
Cortar en 14 partes y extender cada una en discos muy delgados. Dejar reposar durante 10 minutos.

Volver a extender los discos y ponerlos uno sobre el otro, presionar hasta obtener una masa fina. Cortar en cuadrados de 5 por 5 centímetros.
Rellenar cada cuadro con nuez y juntar las 4 puntas de los Baklavas para dar forma de cazuela (el centro debe quedar abierto)

Ponerlos en una charola para hornear, previamente engrasada y enharinada.
Derretir el resto de la margarina y bañar los Baklavas. Hornear a 200 grados centígrados por 30 minutos.

Calentar azúcar, limón y agua de azahar y formar un almíbar espeso.
Sacar los Baklavas del horno y bañarlos con el almíbar.

Dejar enfriar y espolvorear con el pistache.