Baba Ganush. Jordania 

• 2 berenjenas grandes y enteras
  2 cucharadas de thaini *
  2 limones, el jugo
  1 diente de ajo
  Aceite de oliva
  Pan árabe
  * Se consigue en tiendas de productos árabes

Preparación
Envolver las berenjenas en papel aluminio y hornear a 180 grados centígrados por 50 minutos.
Retirar la envoltura, enfriar, pelar y machacar con tenedor.
Verter la pulpa en un procesador y moler con thaini, limón, ajo y obtener una pasta homogénea.