Maqlub. Jordania.

• 2 Pimientos rojos 100 gramos de almendras enteras 
  1 kilo de Arroz basmati 
  2 berenjenas 2 
  2 litros de Caldo de pollo
  Canela en rama
  1 atado de Cebolla de verdeo blanca
  1 atado de Cebolla de verdeo verde 
  ½ coliflor 
  1 cucharadita de comino 
  1 cucharadita de Cúrcuma
  4 Dientes de ajo
  2 hojas de laurel 
  1 cucharadita de nuez moscada
  1  cucharadita de Pimentón ahumado
  6 Patas de pollo 
  2 pechugas de pollo cortadas en cubos
  3 tomates redondos

Preparación

Marinar las patas de pollo sin piel  y las pechugas en cubos con aceite y comino, curcuma, laurel, pimentón ahumado, nuez moscada y la canela. Cortar berenjenas, pimientos,  coliflor y tomates en cuartos y junto al pollo acomodar en una olla profunda. Llevar a horno fuerte por 30 minutos. Agregar el arroz, caldo caliente y

cocinar por 30 minutos.Dejar reposar por 10 minutos y dar vuelta la olla, espolvorear el verdeo verde y almendras tostadas por encima.